既に摂食障害に対する多職種チーム医療が継続して行なわれている医療機関を除けば、医師以外の職種には摂食障害に対する知識や治療経験が少ないことも多く、摂食障害のチーム医療における医師の役割はとても大きい。

医師は病態水準を把握し、患者の治療段階にそって患者が同意した治療を多職種と協働してすすめていく。入院で他の職種と治療をすすめる場合、事前にカンファレンス等で一般的な治療方針を伝えておくことが望ましい。また、入院後起こりうる身体面・心理面・行動面の変化や問題（特に病棟管理上問題となるような内容）を事前に評価し、対処法を指示として明記すると良い。栄養指導や作業療法など他の職種に依頼をする場合には、患者の概要と共にニーズを明確にしておくと良い。

患者は思っている事を医療者へ伝えられず行動化することも多いため、それらを理解して対応することが必要である。チームの特定の人間が患者の行動化の対象となることもあるが、患者の言動に過度に振り回されず、客観的に起こっていることを把握し、患者の病理として理解し、チーム内で情報を共有し一貫した対応ができるように医師がマネジメントすることが大事である。

医師は時に厳しい対応が求められることも多いことから、看護師はしばしば優しく支える役割が求められる。摂食障害患者は、自己肯定感が低く自己表現に乏しいが、ありのままの自分を認めてくれる存在を望んでいることが少なくない。看護師は、時には患者が言語化できない気持ちを代弁しながら、小さなことでも患者の変化を認め、共感的・受容的に寄り添っていく。例えば、治療への抵抗感を「太るのがこわいのですね」「過食嘔吐をしたい気持ちもあるのですね」と認める一方で、ちょっとした食事量の増加や本人の回復への努力は積極的にほめたりねぎらったりするような対応をとる。入院環境は外部からの刺激の遮断や安静の場であるとともに、対人関係を学び、健康的な情緒の回復やストレスコーピングスキルを身につける小さな社会であると言える。患者が医師との治療における約束事が守れるよう、看護師は統一した対応で接することが必要であり、身体面・心理面の変化についてスタッフ間での情報共有が不可欠である。行動の問題などはその場で指摘するが、患者を叱責するのではなく、客観的な事実の指摘にとどめて本人の行動を見守ったり、なぜそのような行動をとったかを一緒に考え具体的な解決法の選択肢を示したりしながら、患者が自身の問題と向き合えるよう促していくことが望ましい。

摂食障害では合併症として歯科的問題が起きることは稀ではない。歯科医療者は患者の歯を含む口腔内を治療し、予防するだけでなく、酸蝕の状態などから摂食障害を発見できる立場にもある。その上患者が摂食障害治療に消極的であったり、ドロップアウトしている場合、唯一の医療機関との繋がりともなり得る。この場合は患者を必要に応じ医科受診させるという役割も担うこととなる。

また歯科診療にあたっては医科受診の有無に関わらず摂食障害症状を寛解に向かわせる、少なくとも悪化させない診療計画、対応が必要であり、近視眼的に歯科疾患のみを診るのではなく身体症状や生活習慣、特に食習慣に常に気を配り診療にあたることが求められる。

そのためには何よりも摂食障害に対する正しい認識と知識を準備しておく必要があろう。

管理栄養士は医療福祉や教育、行政など幅広い分野で栄養の指導に従事する専門職である。なかでも、病院の栄養士は多職種と協同して患者の栄養管理を実施し、適切な栄養補給ができるよう質の高い食事提供や衛生的かつ安全な給食管理を運営している。また、患者が食事療法を正しく身につけられるように入院や外来にて栄養食事指導を行なっている。

摂食障害の治療において栄養指導は重要な意義がある。単に栄養・食事に関する正しい知識の助言にとどまらず、患者の食事から摂取栄養量や食品選択の傾向を把握したうえで具体的な食事摂取量や食品の提案、調理の工夫について指導ができる。また、食に対して誤った認識を持っている患者を栄養学的側面から支え行動変容へ導くことで少しずつ治療効果へ結びつけることができる。知識を伝える際には、摂食障害患者の過度の一般化や選択的抽出などの認知的特徴を理解しそれらに配慮して行なうことが重要である。

管理栄養士が摂食障害患者を担当するときのポイントを図に示す。このうち多職種連携は大切である。医師、看護師、心理士等と目標や現状について情報共有し、チームで患者に対応することで混乱を防ぎ、栄養療法や栄養指導が安全で効果的に実行できる。

我が国において摂食障害が適応疾患となっている薬剤はなく、薬物療法は精神療法や栄養療法の補助的な位置づけとされている。

患者の訴える精神症状や身体症状に対し、適応疾患のある場合は各種薬剤が対症療法として使用されるが、副作用を強く気にする傾向のある患者の服薬指導は容易ではない。服薬指導は薬剤師としての責務であるが、患者の特性を踏まえない画一的で一方的な指導は、患者の恐怖や不安をあおり、時には拒薬へつながることも危惧される。薬剤師が病態や治療方針を理解することが必要不可欠であり、患者に情報を一方的に与えるよりも、薬剤に関する質問からその奥にある患者の不安や訴えを引き出し、傾聴、受容し、必要に応じてカンファレンスなどで他職種と情報を共有し連携していくことが望ましいと考えられる。

また、利尿薬乱用に伴う偽性バーター症候群や、自己誘発性嘔吐による低カリウム血症補正時のカリウム製剤の選択（低クロル血症・代謝性アルカローシスを伴うためグルコン酸カリウムではなく塩化カリウムを用いる）など、摂食障害の病態生理と薬剤の関係についても理解しておくことが望ましい。

今日、医学的根拠に乏しい情報がソーシャルネットワーキングサービスなどに掲載されており、摂食障害患者がその影響を受けることがある。中には下剤を乱用する患者もおり、弊害として電解質異常や腎機能障害など重篤な有害事象に至る場合もある。調剤薬局やドラッグストアの薬剤師が市販薬購入時の面談においてゲートキーパーとなることが期待される。

ソーシャルワーカーは、クライエントを生活者と位置づける。そして生活者が病気や障害を持ちながらも質の高い生活が送れるよう、主体性をうながし自己決定できるよう支援し、生活問題の解決や取り巻く環境を整えることに共に取り組んでいる。主に大学等で社会福祉学を専攻し、社会福祉士や精神保健福祉士などの資格を取得している。

医療機関においては、入院中・通院中患者の生活の心配事に対しての支援を行っている。例えば、退院後の生活環境を整えること、生活費や医療費など経済的問題に関すること、就労や進学等の社会復帰に関すること、病気や障害の受容・家族関係や虐待など心理社会的な問題に取り組むことなどである。また精神科デイケアでは多職種チームの一員としてリハビリテーションに取り組んでいる。また行政機関においては福祉関係部署にて相談業務にあたったり、ニーズに合ったサービスを創造するなど地域づくりの一翼を担っている。その他社会福祉施設や司法・教育・産業保健領域などに活動の幅を広げている職種である。

摂食障害患者に対しては、主に医療機関や行政機関で支援をしている。特に慢性化した摂食障害患者では、福祉サービスの利用や、就労支援やデイケアの利用などの社会復帰への支援が必要になることが多く、ソーシャルワーカーの関与が重要となる。また、家族などの周囲のサポートが少ない患者の場合、居住地域の保健師とのつながりや訪問看護の導入、またソーシャルワーカーとのかかわり自体がソーシャルサポートとして治療にプラスに働くことが期待される。